Mulai Memasak Sorgum di Rumah: Panduan Singkat untuk Pemula

Sorgum bisa diolah semudah beras, hanya butuh sedikit lebih banyak waktu. Panduan singkat ini membantu kamu memulai.

Kenali bentuknya

Di dapur, sorgum umumnya hadir dalam dua bentuk:

• Biji sorgum yang sudah dikupas atau disosoh, dimasak seperti beras atau quinoa.
• Tepung sorgum, dipakai untuk kue, roti, pancake, dan gorengan.

Cara memasak biji sorgum

1. Cuci biji sorgum di air mengalir sampai air bilasannya cukup jernih.
2. Rebus dengan air yang cukup banyak. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan bergolak pelan.
3. Tunggu sampai empuk. Biji sorgum butuh waktu lebih lama daripada beras. Beberapa panduan memasak menyebut sekitar 50 menit di atas kompor.
4. Tiriskan sisa air bila ada, lalu aduk agar butirannya terpisah.

Punya slow cooker? Salah satu panduan memakai perbandingan sekitar 3 bagian air untuk 1 bagian biji sorgum, dimasak dengan suhu tinggi selama kurang lebih 4 jam.

Ide menyajikan

Sorgum matang memiliki rasa gurih yang sedikit nutty dan tekstur yang kenyal. Coba gunakan untuk:

• campuran salad dan grain bowl,
• isian sup,
• pengganti sebagian nasi, quinoa, atau couscous.

Untuk tepung sorgum, kamu bisa mulai dari panduan substitusi di halaman Untuk Bisnis F&B atau mencoba resep di halaman Resep.

Catatan soal bebas gluten

Sorgum secara alami tidak mengandung gluten. Namun produk olahan bisa saja dibuat di fasilitas yang juga mengolah bahan bergluten. Jika kamu perlu benar-benar menghindari gluten, biasakan membaca label dan informasi produksi pada kemasan.

Selamat mencoba

Tidak perlu langsung mengganti seluruh menu. Mulailah dari satu kali makan dalam seminggu, lalu temukan olahan sorgum favorit keluargamu.